CÁCH CHỌN THỰC PHẨM CHO NGƯỜI MỚI ĂN THỰC DƯỠNG

Khi chuyển sang chế độ ăn thực dưỡng, chúng ta thường bỡ ngỡ vì không biết nên mua đồ thực dưỡng ở đâu và bắt đầu ăn như thế nào cho đủ chất. Vậy hãy tham khảo thử những bí kíp “nhập môn” từ Lá Tía Tô nhé!

THAY ĐỔI BỘ GIA VỊ

Để món ăn có hương vị thơm ngon không thể thiếu các loại gia vị. Nhưng sử dụng các sản phẩm gia vị nào để tốt cho sức khoẻ mỗi ngày, thì sau đây Lá Tía Tô xin được giới thiệu bộ gia vị căn bản trong nhà bếp nên có: 

- Muối hầm: Trong thực dưỡng Ohsawa, muối hầm là loại gia vị lành mạnh được khuyên dùng vì tính dương rất cao, để làm ra được muối hầm, muối cần được hầm trong lu trên 3 năm, phơi nắng tích dương, phơi sương tích âm. Nhờ vào quá trình này, hạt muối nở bung ra thành những hạt li ti mịn như bột, giữ được màu trắng tự nhiên.

- Bột nêm thực dưỡng từ rau củ: Không sử dụng mì chính/bột ngọt mà thay vào đó là các loại bột nêm được chiết xuất từ tự nhiên như: ngưu báng, tảo biển, cà rốt, nấm đông cô… không chứa hoá chất, chất bảo quản và chát tạo hạt mà vẫn giữ được hương vị món ăn.

- Dầu ăn: Dầu mè, dầu lạc, dầu hạt lanh, dầu dừa ép lạnh chính là những loại dầu không thể thiếu của người ăn thực dưỡng để thay thế dầu ăn công nghiệp.

- Nước mắm thực dưỡng: Lựa chọn loại nước mắm làm từ thực vật, được chưng cất lâu năm để có độ sánh quyện, mùi vị đậm đà và giàu dinh dưỡng.

- Tương Tamari: Được làm từ hạt đậu nành nguyên chất không biến đổi gen và được ủ lên men tự nhiên bằng phương pháp thủ công, thời gian ủ tối thiểu là 3 năm nên tương Tamari có chất lượng cao hơn hẳn, vị đậm đà có hơn nước tương thông thường.Tamari có thể dùng để nêm, chế biến món ăn hoặc thêm vào đồ uống như các loại trà để làm tăng hương vị và làm phục hồi thể trạng một cách nhanh chóng. 

- Miso: Miso là một loại tương đậu nành lên men thơm ngon, có hàm lượng protein cao, có thể được sử dụng theo nhiều cách nhưng thường xuyên hơn cả là làm nước dùng hoặc để tẩm ướp. 

- Đường: Thay vì dùng đường tinh luyện không tốt cho sức khoẻ, hãy thay thế bằng đường thốt nốt, đường hoa dừa hoặc đường phèn từ tự nhiên. Tuy nhiên nên hạn chế ăn ngọt.

GẠO LỨT

Gạo là thực phẩm chính không thể thiếu trong các bữa cơm gia đình, nên việc lựa chọn gạo rất quan trọng, nên ăn gạo lứt đỏ, gạo lứt trắng hoặc gạo xát dối , lớp cám gạo  giữ được các axit béo không bão hòa, cùng với protein, tinh bột, khoáng chất và vitamin nên rất giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khoẻ.

LỰA CHỌN RAU CỦ SẠCH

Thực dưỡng thường ăn rất nhiều thực vật, nên khi bắt đầu, hãy tìm mua các loại rau củ quả sạch hoặc hữu cơ với nguồn gốc rõ ràng, tránh các loại rau bị phun hóa chất, chất bảo quản. Nên chọn rau củ quả đúng mùa vụ, tốt nhất là những loại do địa phương mình sinh sống trồng.

BỔ SUNG CÁC LOẠI HẠT

Các loại hạt có giá trị dinh dưỡng cao: hạt mè, hạt kê, hạt bobo, hạt diêm mạch, hạt lanh, hạt điều,... giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể…Tuy nhiên chỉ nên ăn vừa đủ và mỗi tuần ăn 2-3 lần không nên ăn nhiều.
Ngoài ra bạn có thể làm sữa hạt hoặc cho vào salad để thay đổi món ăn.

RONG BIỂN, TẢO BIỂN

Rong biển và tảo biển là hai loại thực phẩm xanh mà người ăn chay nên ăn hàng tuần vì giàu dinh dưỡng, giàu B12, được khai thác ở đại dương, không bị ô nhiễm thuốc bảo vệ thực vật và kim loại nặng như các loại rau, lại có thể chế biến thành đa dạng món ăn. 

Thực ra, ăn thực dưỡng không hề cầu kì và khô khan với nguồn thực phẩm rất dồi dào và phong phú như thời kỳ hiện đại này của chúng ta. Hi vọng những thông tin bổ ích trên của Lá Tía Tô sẽ giúp bạn áp dụng phương pháp Ăn thực dưỡng thành công.